Những quan điểm sai lầm về tác hại của đậu nành như ăn đậu nành gây ung thư, ảnh hưởng đến tuyến giáp, … đã tồn tồn tại từ lâu khiến nhiều người e ngại sử dụng đậu nành và tinh chất mầm đậu nành. Tuy nhiên, hiện nay FDA Hoa Kỳ – Cục quản lý Thực phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ cũng đã công nhận lợi ích và tính an toàn của đậu nành hay tinh chất mầm đậu nành và cho phép lưu hành.
Quan niệm lạc hậu: Tinh chất mầm đậu nành có hại cho sức khỏe
Từ năm 1991 và nhiều năm trở về trước, một số nghiên cứu tiến hành cho thấy insoflavone trong đậu nành thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư, ngăn cản hấp thu dinh dưỡng, ảnh hưởng đến tuyến giáp,… đã suy luận rằng tinh chất mầm đậu nành có hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, đứng dưới góc nhìn hiện đại thì quan điểm này đã trở nên lạc hậu.
Tại Mỹ: vào năm 1988 FDA công bố trên website của mình khẳng định tính tích cực, hiệu quả của tinh chất mầm đậu nành với sức khỏe con người và việc sử dụng đậu nành càng trở nên phổ biến ở Phương Tây. Các nghiên cứu chỉ ra lợi ích của tinh chất mầm đậu trong hỗ trợ sức khỏe con người từ xương khớp, tim mạch, ngăn ngừa oxy hóa,…
Trong tinh chất mầm đậu có chứa thành phần isoflavone giống với estrogen thảo dược nên rất tốt cho chị em nữ giới. Ngoài ra, các chất oxy hóa từ đậu nành giúp hạn chế ảnh hưởng của các gốc tự do gây hại.
Tạp chí Dinh dưỡng thuộc Hội Khoa học Dinh dưỡng Hoa Kỳ đã công bố 100mg estrogen thảo dược từ tinh chất mầm đậu giúp giảm lượng mỡ và ngăn ngừa loãng xương ở phụ nữ mãn kinh.
Tại Brazil trên Website của Cục Gynecology thuộc Đại học Liên Bang Sao Paulo đã khẳng định 100mg estrogen thảo dược từ đậu nành mang lại liệu pháp hiệu quả, an toàn cho điều trị các triệu chứng mãn kinh.
“Đậu nành gây ung thư” là thông tin phản khoa học
Trái ngược với quan điểm “đậu nành gây ung thư” thì các nghiên cứu khoa học đã chứng minh được đậu nành giúp ức chế sự khởi phát tế bào ung thư và có tác dụng hỗ trợ giảm tác dụng phụ trong xạ trị và điều trị ung thư bằng hóa chất.
Kết quả nghiên cứu đã được công bố năm 2010 của Tác giả Renee Rejent, Đại học Toledo đã khẳng định tính ức chế sự hình thành và di căn tế bào ung thư của isoflavone trong đậu nành.
Ngoài ra, kết quả nghiên cứu được công bố trên trang CNN năm 2013 tại Trung Quốc đã phân tích 11.000 bệnh nhân ung thư vú ăn đậu nành giảm tái phát và giảm nguy cơ tử vong.
Tại Việt Nam các công trình nghiên cứu và đưa vào sử dụng tinh chất mầm đậu trong 5 năm trở lại đây cho thấy hiệu quả ngạc nhiên trong việc giúp chị em ở độ tuổi mãn kinh vượt qua giai đoạn này dễ dàng hơn.
Nghiên cứu cho thấy lượng phytoestrogen trong đậu nành có ái lực nhỏ hơn từ 500 – 1000 lần so với estrogen. Nếu estrogen tác động kích mô vú và nội mạc tử cung thì phytoestrogen lại tác dụng kém trên nội mạc tử cung và mô vú, không làm tăng kích thước khối u. Mặt khác phytoestrogen dễ dàng tự đào thải. Nên các chuyên gia khẳng định đậu nành không chống chỉ định với phụ nữ có u nang, ung bướu,… (Theo Tạp chí Y học sinh sản của Hội Nội tiết và Vô Sinh TP.HCM,Tháng 11/2015)
Từ những nghiên cứu và tài liệu khoa học GS.TS Nguyễn Bá Đức – Nguyên Giám đốc Bệnh viện K khẳng định thông tin đậu nành gây ung thư vú là thiếu cơ sở khoa học. Đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành chứa giá trị dinh dưỡng cao và không phải là nguyên nhân gây ra ung thư. Tuy nhiên, việc sử dụng đậu nành cũng nên trong hàm lượng khuyến nghị, không nên lạm dụng để đảm bảo tốt nhất cho sức khỏe.
Từ những kết quả nghiên cứu khoa học cũng như ý kiến của các chuyên gia đầu ngành có thể khẳng định rằng đậu nành là thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe con người, không có bất cứ nghiên cứu nào cho thấy nguy cơ hoặc chứng minh đậu nành gây ung thư. Hy vọng rằng những thông tin khoa học trên sẽ giúp bạn đọc có thể yên tâm, thoải mái khi sử dụng đậu nành mỗi ngày cũng như những lợi ích mà đậu nành mang lại.
0 comments :
Post a Comment